Benvenuto da

Orario

Lunedì - Domenica

19.30 - 23.00


APERTO

7 giorni su 7

Chi siamo

In Carne è un Ristorante Macelleria nel quartiere Venezia di Livorno nato dalla passione del giovane proprietario Carlos, dalla famiglia e dalla voglia di proporre un concetto di ristorazione monotematico con un prodotto di alto livello accessibile a tutti. Il sogno di ogni persona che ama il proprio mestiere, è quello di creare e fare autonomamente, per mettere in campo i propri credo e la passione irrefrenabile che diventa una fede.
E NOI CI CREDIAMO!

La Carne

La nostra CARNE è la tipica, nonchè più rinomata, FASSONA PIEMONTESE.

Abbiamo scelto bovini di questa razza la cui carne, oltre ad essere tenera e magra, è CERTIFICATA dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Battiamo la CARNE CRUDA a punta di coltello e non a macchina perchè non si scalda, rimanendo così più morbida, vellutata e integra della propria acqua.

Cos’è la FASSONA?

La Fassona è un bovino adulto tipico del Piemonte, allevato prevalentemente in provincia di Cuneo, Torino e Asti.

Si narra che una razza di bovino locale si sia incrociata con uno Zebù Pakistano che, per motivi tutt’ora sconosciuti, sia emigrato nelle Alpi.  Questo incrocio ha fatto si che la razza locale avesse un’ipertrofia muscolare: nasce così la nuova razza piemontese.

Anticamente usata come bestie da lavoro e da latte, oggi la troviamo nei migliori ristoranti e macellerie, considerata infatti una delle carni più prelibate al mondo grazie al suo sapore dolce e vellutato.

Noi abbiamo scelto manze che superano i 30 mesi, periodo nel quale la bestia raggiunge il giusto equilibrio tra massa magra e massa grassa; quest’ultima fondamentale per i nostri standard di frollatura che non sono meno di 25 giorni.

Eventi

Il Team

Carlos
Anima e colonna portante è il titolare del Ristorante

Antonio
Il Re della griglia e dei fornelli, detto "Ciccio"

Claribel
Mano destra e sinistra di Ciccio!

Gianluca
Fratello minore e giovane cameriere già "rodato"

Sabina
Cameriera di Sala

Eleonora
Cameriera di Sala

Contatti

Indirizzo: Scali Del Monte Pio n. 11, 57123 Livorno (LI)
Telefono: (+39) 0586 / 893227
E-mail: info@incarne.it

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